Banyak orang mikir bikin roti itu ribet dan butuh alat mahal. Padahal, kalau tahu cara bikin roti empuk tanpa mixer dan oven, kamu bisa bikin roti homemade yang enak banget cuma pakai alat dapur seadanya. Bahkan, resep ini cocok banget buat anak kost atau pemula yang pengen nyoba baking tanpa ribet.
Rahasia utamanya ada di teknik menguleni adonan dan cara memasaknya. Dengan bahan yang tepat, sedikit kesabaran, dan trik masak di panci, kamu udah bisa punya roti empuk ala bakery. Dan yang paling penting, prosesnya murah dan hemat listrik.
Kenapa Bisa Bikin Roti Tanpa Mixer dan Oven?
Banyak resep roti memang pakai mixer dan oven, tapi kalau paham teknik manual, kamu bisa hasilin roti empuk tanpa dua alat itu. Alasannya:
- Menguleni Manual Efektif: Tangan bisa bikin gluten terbentuk sama baiknya dengan mixer.
- Metode Steam atau Panci: Panas dari panci atau kukusan cukup untuk bikin roti matang merata.
- Bahan yang Sama: Komposisi roti manual dan roti oven sebenarnya sama, cuma beda teknik masak.
Bahan Dasar Roti Empuk
Biar sukses dalam cara bikin roti empuk tanpa mixer dan oven, siapkan bahan ini:
- 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
- 3 sdm Gula Pasir
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Ragi Instan
- 2 sdm Susu Bubuk (opsional)
- 150 ml Air Hangat
- 2 sdm Mentega atau Margarin
Langkah Bikin Roti Empuk Tanpa Mixer dan Oven
- Aktifkan Ragi – Campur air hangat, gula, dan ragi. Diamkan 5–10 menit sampai berbuih.
- Campur Bahan Kering – Masukkan tepung, susu bubuk, dan garam ke wadah besar.
- Masukkan Bahan Basah – Tuang campuran ragi ke dalam tepung, aduk pakai spatula atau tangan.
- Uleni Manual – Uleni adonan sampai elastis (±10–15 menit).
- Tambahkan Mentega – Uleni lagi sampai adonan halus dan nggak lengket.
- Proses Proofing – Tutup adonan dengan kain, diamkan 1 jam sampai mengembang 2x lipat.
- Bentuk Adonan – Bentuk bulat atau sesuai selera.
- Masak di Panci – Panaskan panci anti lengket dengan api kecil, letakkan adonan, tutup panci, masak ±20 menit tiap sisi.
Tips Biar Roti Tetap Empuk
- Gunakan tepung protein tinggi biar tekstur roti lebih kenyal dan empuk.
- Jangan langsung tambahkan garam ke ragi, karena bisa membunuh raginya.
- Proofing di tempat hangat supaya ragi bekerja optimal.
- Jangan pakai api besar saat masak di panci, biar bagian luar nggak gosong.
Kreasi Roti Tanpa Mixer dan Oven
Kalau udah bisa bikin basic-nya, kamu bisa modifikasi cara bikin roti empuk tanpa mixer dan oven jadi:
- Roti Isi Cokelat – Masukkan cokelat batang ke tengah adonan sebelum dimasak.
- Roti Sobek Keju – Taburi keju parut di atas adonan sebelum proofing kedua.
- Roti Manis Kismis – Campur kismis saat adonan diuleni.
